Le Soleil Eternel




Après une semaine 55 heures de travail, j'ai toujours trouvé le temps de présenter ma dernière inscription pour le Concours de Le Parfait hébergé sur Papilles et Pupilles.
Ce prèserve, c'est en gardant à l'esprit à un tous les fruits qu'on ne trouve pas en hiver, et j'espère que quand vous le faire et de l'avoir dans les jours qui embaumées froid qui vont suivre, il sera égayer votre journée!
Les fruits que j'ai choisis sont simples à trouver et faciles à conserver. Comme ça sera ma dernière présentation, je l'ai fait de mon mieux, et habillé le bocal dans un thème tropical, presque comme une jupe hula!



Il faut de la patience de faire la décoration, mais je suis sûr que cela en vaut la fierté et la joie qu'elle apportera quand on le voit à chaque fois posé sur votre comptoir de cuisine.

Et voilà, la recette:
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• 3 tasses de jus d'ananas ou les jus de fruits tropicaux
• 4 tasses de morceaux de fruits coupés - melon vert, melon jaune, goyave, grenade et la mangue
• 1 / 2 tasse de gingembre coupé en tranches fines
• 1 / 2 tasse Galanga
• 1 bâton de citronelle tranché en demi
• 2 c. à thé clous de girofle
• 1 tasse de cassonade (sucre roux)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
• 1 / 2 jus de citron jaune et le zeste

SET
1. Faire bouillir le jus, faire cuire jusqu'à ce que a réduit de moitié. Nettoyez le bocal, se laver dans un bain chaud. On sèche à température ambiante.

2. Ajouter tous les ingrédients, et laisser cuire 20 minutes

3. Cuire jusqu'à ce que le liquide se réduit alors jusqu'à plus de moitié.
4. Tamiser le liquide et de prendre uniquement les morceaux des fruits, les mettre dans le bocal, puis ajouter le liquide. Fermer le bocal immédiatement.
5.La conservation doit maintenant être traitées dans le bain Hermetique qui l'aidera à préserver correctement et de plus longues durées.
6. Prendre un pot large et profonde le remplir avec de l'eau, immergez le pot (s'il vous plaît assurez-vous qu'il est fermé correctement, car nous ne voulons pas le liquide de s'échapper!) Et verser suffisamment d'eau pour couvrir les sur le pot. L'eau devrait être de 3 centimètres au-dessus du couvercle du bocal.
7. Faire chauffer le pot jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et réduire le feu à feu doux et laisser cuire 30 minutes. Sortez le bocal et laisser refroidir.




GO
Profitez de cette délicieusement fruité conserve avec une brioche léger le matin ou l'utiliser comme un dessert après une nuit de cocktails!

Red Velvet Cupcakes

Et je suis de retour! 
Après un voyage à New York et Montréal et souffrant de décalage horaire terrible, mon goût pour cuisiner n'a pas diminué. Je sais maintenant ce que la joie de créer quelque chose et qui donne un assez haut (oui même vous garder éveillé!).

À New York, ma soeur et moi avons fait notre un Cupcake Crawl, qui n'a pas été planifiée longtemps à l'avance, mais c'était très amusant d'être avec elle et de goûter aux délices rempli de sucre - en fait, ils sont si doux, on pourrait pas manger plus de 3 (et nous avons partagé ces trois cupcakes!) Un 'Cupcake Crawl' est essentiellement une piste à suivre qui tisse à travers les nombreuses boulangeries qui offrent ce sucre chargés gâteau. C'est presque comme pub sauts mais avec un autre type de haut!

J'ai fait un batch du célèbre Red Velvet Cupcakes comme un de mes collègues a été hôte d'un dîner où le thème était ROUGE! Quelle meilleure façon de mettre fin à un dîner que d'un lèger, petit gâteau moelleux chargé avec glaçage au fromage à la crème.







J'ai suivi la recette mise en ligne pour les cupcakes de Magnolia Bakery. Cette recette donne 36 cupcakes, et voilà:

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    •  3 ⅓ tasse de farine
    • ¾ tasse (1 ½ bâton) de beurre non salé, ramolli 
    • 2 ¼ tasses de sucre 
    • 3 gros oeufs, à température ambiante 
    • 6 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge 
    • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré 
    • 1 ½ c. à thé d'extrait de vanille
    • 1 ½ c. à thé de sel 1 
    • ½ tasse de babeurre 
    • 1 ½ c. à thé de vinaigre de cidre
    • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
 Pour le glaçage au fromage à la crème:
En faite, comme le Cream Cheese n'existe pas en France, je me contente de Saint Moret ou de la simple Fromage à Tartiner.

  • 250 grammes de fromage à la crème, ramolli et coupé en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli et coupé en petits morceaux 
  • 3 / 4 c. à thé d'extrait de vanille 
  • 21 / 2 tasses de sucre à glacer tamisé

SET

1.     Préchauffer le four à 175 ° C. Mettre de moules à muffins de moules en petit gâteau.
2. Crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
3. Battre ainsi que le colorant alimentaire rouge, le cacao et la vanille dans un petit bol et ajouter à la pâte et bien battre. 
4.    Dans une tasse à mesurer, mélanger le sel dans le lait de beurre. Ajouter à la pâte en trois parties, en alternance avec la farine. À chaque ajout, battre jusqu'à ce que les ingrédients sont incorporés, mais ne pas surchauffer.
5. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de cidre et de bicarbonate de soude. Ajouter à la pâte et bien mélanger. utilisant une spatule de caoutchouc, racler à la pâte dans le bol, en s'assurant que les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit lisse.
6.      Verser le mélange dans des moules à muffins individuels. Remplissez 3/4th, assurez-vous que le mélange ne se remplit pas les moules.
7.   Faites cuire les petits gâteaux pendant 20-25 minutes ou jusqu'à done.Remove du four et laisser refroidir complètement avant de de-moulage.








8.      Pour le glaçage: Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Ajouter la vanille et bien battre.
9. Ajouter graduellement le sucre, 1 tasse à la fois, en battant continuellement jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures, mais pas plus longtemps, pour épaissir avant d'utiliser.


GO
Lorsque les petits gâteaux sont refroidis, étalez la glaçage libéralement et décorer avec quelques décorations joli!

Conserves AMOUR D'été

Non non ce n'est pas à propos de Johnny Hallyday ou de ses mélodies euh merveilleuses  .. Hmmm hmmm ..

Je suis tombé sur ce blog méga merveilleux, super marrant, intelligent et très utiles: Papilles et Pupilles qui a été avec un concours pour gagner des prix spectular, dont l'un est le robot Kitchen Aid, qui a été dans mon radar de la liste des souhaits des mois maintenant. J'avais proposé une recette d'été que le thème était de faire des conserves que l'on aurait envie de manger dans les hivers à venir. Quelque chose qui est écologique et délicieuses aussi.

Le concours (parrainé par la société de fabrication de bocal - Le Parfait) a besoin d'envoyer une recette et si votre recette a été choisis, ils vous enverrons alors un bocal pour réaliser votre recette et le présenter sur votre blog. Je tiens à remercier Le Parfait pour m'avoir envoyé non pas un, mais 6 bocaux, ce qui signifie que je peux faire 6 différents conserves! Ok, j'ai besoin de me calmer maintenant!


Conserve de l’amour d’été 
Hiver, il apporte le désir de quelque chose et croquant, quelque chose de frais, qui vous donnera que pep supplémentaire dans votre démarche!
Essayez de préparer cette délicieuse préserver plein de bonté, pureté des goûts et des saveurs naturelles. Pastèque - croquant, succulente, couplée avec des contrastes doux goût de la menthe rafraichissant, le gingembre terreuses et pétales de rose - l'essence de l'amour. Cette conserve est sûre de retrouver ces souvenirs d'un brillant encore l'été tendre.

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4 tasses jus de pastèque (frais)                                                                                    



 2 tasses morceaux de pastèque - je les ai coupé avec un cookie cutter (75% la partie blanche, 25% partie rose)      
3 c de soupe vinaigre de cidre de pomme                                                              
1 tasse sucre roux


2 cuillère à soupe gingembre râpé
¼ cuillère à thé cardamom
1 cuillère à soupe jus de citron jaune
2 cuillères à soupe zeste de citron jaune
1 tasse de feuilles de menthe
½ tasses feuilles des roses (bien parfumé)

SET

  • Faire bouillir le jus de pastèque, faire cuire jusqu'à ce que a réduit de moitié. Nettoyez le bocal, se laver dans un bain chaud. On sèche à température ambiante. 
  • Ajouter tous les ingrédients, sauf les pétales de rose et d'une partie de pastèque rose.
  • Cuire jusqu'à ce que le liquide se réduit alors jusqu'à plus de moitié. 5 minutes avant de vous retirer la pot, ajouter la pastèque restantes. 
  • Tamiser le liquide et de prendre uniquement les morceaux de pastèques, les mettre dans le bocal, puis ajouter le liquide. Fermer le bocal immédiatement.
  • La conservation doit maintenant être traitées dans le bain Hermetique qui l'aidera à préserver correctement et de plus longues durées.
  • Prendre un pot large et profonde le remplir avec de l'eau, immergez le pot (s'il vous plaît assurez-vous qu'il est fermé correctement, car nous ne voulons pas le liquide de s'échapper!) Et verser suffisamment d'eau pour couvrir les sur le pot. L'eau devrait être de 3 centimètres au-dessus du couvercle du bocal.
  • Faire chauffer le pot jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et réduire le feu à feu doux et laisser cuire 30 minutes. Sortez le bocal et laisser refroidir.
GO
Profitez de cette préserve avec des toasts de pain aux raisins ou ajouter des cuillères sur votre crème glacée.

Macarons à la lavande et vin rouge

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80 g sucre glacé
65 g poudre d'amande
5 g lavande
50 g blancs d'oeufs (à la température ambiante)
Jus de citron - quelques gouttes
40 g sucre

Pour le Ganache:
1 3/4 tasses vin rouge
1/4 tasse us de citron
55 g pectine
2 1/4 tasse sucre

SET

  • Préchauffez le four à 160 ° C. Lignez des plateaux à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans un mélangeur, broyez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la lavande pendant 30 secondes. Passez ce mélange à travers une passoire fine.
  • Dans un bol très propre, ajoutez les blancs d'œuf, serrez un peu de jus de citron ou une pincée de sel. Battre les blancs d'œuf dans un batteur robot (que je n'ai pas un de ces encore, vous pouvez utiliser un batteur à main standard). Battre les blancs tout en ajoutant peu à peu les 40 g de sucre. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que les forts becs d"oiseau se forment, normalement je les ai battu pendant 3-4 minutes.
  • Délicatement dans le mélange sec en lots, assurez-vous de ne pas briser les blancs d'œuf, mais plutôt juste agiter le mélange autour, avec une main très légère.
  • Lorsque vous ne voyez pas de traces de blancs d'œufs, et quand le mélange devient brillant et tombe facilement, arrêtez de mélange. Prenez une poche à douille avec une buse plaine cm 2, et remplir du mélange.
  • Dressez de petits dômes du mélange sur le papier sulfurisé, assurez-vous de tenir la poche à douille de 90 ° vers le papier sulfurisé. Dressez à la pré-faites des cercles ou des cercles de faire 1 cm x 1 cm, tout en gardant à part chaque macaron d'ambiance.
  • Lorsque vous avez terminé avec le mélange, appuyez sur la face inférieure de la plaque de cuisson de se débarrasser de bulles d'air. Si vous n'êtes pas trop à l'aise avec cela, puis appuyez sur la plaque de cuisson légèrement sur votre comptoir de travail. Laisser reposer le mélange pendant 20 minutes au moins. C'est ce qu'on appelle la période de "croutage " qui est extrêmement important, tout en macarons.
  • Cuire au four pendant 10-11 minutes. À la fin de la marque de 5 minutes, que l'on appelle les pieds doivent avoir été formés, comme le mien! Comme chaque four a son propre tempérament, je suggère poussant les pieds que l'on appelle du macaron, et si elle déménage à regret, elles sont réalisées.
  • Retirez la plaque du four, enlever la plaque de cuisson et les déposer sur une surface mouillée pendant quelques secondes afin d'arrêter la cuisson. Vous pouvez le faire en plaçant la plaque à pâtisserie sur un morceau de tissu humide aplati. 
  • Après quelques minutes, peler les macaron au large de la fiche et placez-les à l'envers sur une grille. S'ils ne le font pas ou écorces se détachent facilement, il faut les remettre dans le four pendant quelques minutes.
Pour la glacage (Compote du Vin Rouge)


Mélanger le vin, la pectine et le jus de citron dans une grande casserole. Porter à ébullition, remuer souvent, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Porter à l'ébullition pendant 2-3 minutes à feu vif en remuant constamment. Décollage de la flamme, refroidir la poêle. Au frais jusqu'au moment de servir.

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  • Prendre le verso de deux macaron et mettre une couche de ganache au-dessus faites. Et voilà, il sont prêts. Pour une meilleure dégustation de macarons, essayez d'attendre pendant 12-24 heures avant les grignoter

Macaron-athon

Non non, c'est pas par rapport le footing ou les concours! Comme je vais partir bientôt pour le travaille (ahh Ouais!), j'ai eu envie de réessayer le technique de faire les macarons pour que je n' oublie rien!
 
Ce weekend j'en ai fait:
1. Lavande et Vin Rouge

2. Citron vert et Melon
3. Fruit de la passion et la mangue
4. Café Caramel
5. Chocolat Myrtille et Poivre sichuan
6. Vanille, Figue et Chèvre